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簡述凈信均質機工作的原理

發布時間:2019-07-01 13:20   瀏覽:

【導讀】:隨著越來越多的朋友使用了均質器,可能很多人對均質器的原理不是很明白,下面小編就簡單的介紹下均質器的原理,和均質器在豆奶中的應用,經過均質器處理的豆奶都有哪些呢?

均質機工作原理

轉子和定子的精密配合,工作頭(轉子和定子鍛件制造)爪式結構,雙向吸料,剪切效率高。間歇式高剪切分散乳化均質機是通過轉子高速平穩的旋轉,形成高頻、強烈的圓周切線速度、角向速度等綜合動能效能;在定子的作用下,定、轉子合理狹窄的間隙中形成強烈、往復的液力剪切、摩擦、離心擠壓、液流碰撞等綜合效應,物料在容器中循環往復以上工作過程,然后獲得產品。

均質機在豆奶中的應用

均質時豆乳在高壓下從均質閥的狹縫壓出。脂肪球,蛋白質等顆粒在剪切力,沖擊力與空穴效應的共同作用下,進行微細化。形成均一的分散液。不讓脂肪上浮,蛋白質沉淀,增加豆乳光澤度,增加了豆乳的穩定性。豆乳的均質受均質壓力。均質溫度和均質次數三個因素影響。均質壓力受到設備的限制。豆乳生產中可用20~30MPa的壓力進行均質。均質時溫度一般控制在55~65℃之間比較適合。均質次數1~2次。均質工序可放在豆乳去菌之前。也可以放在去菌之后。兩種安排各有利弊,均質放在去菌前,則去菌過程能破壞均質效果。豆乳易出現油線。但采用這個工藝減少了去菌后的污染機會。儲存的安全性較高。設備費用相對較低。且經過均質的豆乳再進入去菌機不易結垢。若將均質放在去菌之后,上述情況則剛好相反。

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